slowフィールド

ダッチオーブン　ショートケーキ


実は１月２日、私の誕生日です。
いつのまにか３５歳になってしまいました。
昔は３５歳なんて想像もできなかったし、子供が３人いるとも思ってもみませんでした。

昔といえば、１月２日にやっているケーキ屋が少なくがっかりした記憶ばかり。
そこでダッチオーブンを買ったのでこの際自作するか！と。

[　材料：１０インチダッチ時　]

生地
たまご：６個
グラニュー糖：２００ｇ
薄力粉：２００ｇ
牛乳：７０ｇ
バター：５０ｇ

鍋仕込
無塩バター：５ｇ～１０ｇ
薄力粉（鍋剥離用）：５０ｇ

ドレス
生クリーム：５００ｇ
（無糖クリーム時はグラニュー糖１００ｇ）
ドレス用フルーツ：適宜



ボウルや鍋に卵６個、グラニュー糖２００ｇ入れます。


コンロで弱火にしながら泡が出て粘度ができるまでかき混ぜます。


泡立ったら薄力粉を２００ｇ入れます。
ザルでふるいながら入れるほうがきれいな生地になります。
かき混ぜは軽めにしないと膨らみません。
グルテンという物質が出てしまうからだそうです。


牛乳７０ｇにバター５０ｇ入れて弱火で溶かします。


生地に溶かしたバター牛乳を入れてかき混ぜます。


炭を熾します。
岩手切炭１２個ほど。
（ユニチャコスタなら一度に１２個いけますか？）


ダッチオーブンに無塩バターをまんべんなく塗り
薄力粉をふるいながら塗りこみます。
あとで剥離に必要なので特に底から５ｃｍくらいは念入りに。


生地を流し入れます。


岩手切炭は上火８個、下火４個としました。
火力ムラを考慮し１５分後にダッチを１８０度回転させました。


３０数分後あけてみると焼きあがっていました。


ダッチを逆さまにして生地を蓋に落とします。


生地が落ちたらあけて、羽を切り取り調えます。
ちなみにこの羽、ビスケットのような！？甘いです。


半分にスライスします。


今回トッピングには
苺、桜桃、みかん、生クリームというシンプルさです。


生地に生クリームを塗り塗りします。
下段には桜桃・みかんを。


上段に生クリームをホイップしてゆきます。
外壁にも塗ります。


苺をドレスして完成！


苺のみなのでセンターは半分にカットして花を意識


生まれて初めてケーキを作りました
自分で・ダッチオーブンで作ったケーキは美味しいです

けど、ケーキって奥深いですね、万人が美味しいと思うには膨らみが足りません。
最初のグラニュー糖と卵のかき混ぜ時間が足りませんでした。

いろいろ経験し、年４・５回のケーキタイミングに
毎回いろんな創作ケーキをだせたらいいな、と思っています。