slowフィールド

焼きりんご


次男との前からの約束で焼きりんごしました。
保育園で食べて以来また食べたいのだとか。
私もアップルパイは好きなので、どれやってみよう。

[　材料　]
砂糖：適宜（１ヶにつき小さじ１～３）
白ワイン：２００ｃｃ
りんご：４ヶ


なるべく水平に立つりんご４つ用意します。


芯を好みの深さに切りぬきます。深い方が砂糖も多く入ります。


切りぬいた穴に砂糖をお好み量入れます。
うちには三温糖しかなかったので茶色い砂糖です。


白ワインはスーパーハナマサで売ってた安価なものです。
スペイン　ラ・マンチャ地方の「ボーダ」というワインです。
甘めで香り高く料理に最適だそうです。


底網を覆うようにアルミホイルを敷き白ワイン２００ｃｃ入れます。
出来たらもっと深く・厚く引いた方が焦げ落とし楽です。


リンゴを並べます。隣同士くっつかない方がベストです。
１０インチだと４個が限界ですね。


今回炭は使用しないので蓋・鍋共プレヒートしました。
IHでエラー出るまで空焚きプレヒートし、中火で４０分やってみます。


５～１０分で酔いそうな白ワインの良い臭いがしました。
２０分で焦げくさい臭いが、、どうやら糖分・ワインがアルミホイルの高さを越えたか！？
４０分後完成。


蓋を開けると白ワインの良いにおいがし柔らかそうな焼きりんごが出来てました。
酸化して色が変わらないうちに頂きます
うま～い、とろとろで意外と糖分の甘みというより素材の甘みを感じます。
11か月の　るぅ　もぱくぱく早い早い。頂戴というそぶりで、私の分なくなりそう

ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン　上火ヒーター

プレヒートしても蓋の火力は維持できないので室内ならこれが欲しいですね。



※アルコール分は飛びますので子供も平気です。
※ダッチも酸化早いので早々に水に浸けるか洗った方が良いです。
※相当焦げた場合は、底１・２ｃｍ程水を張り煮沸した方が焦げ取れます。